Tiết trời nắng nóng, được thưởng thức món ăn mát thì thật dễ chịu. Mời các bạn vào bếp cùng Nấu gì hôm nay để thực hiện món Trứng rau câu đậu xanh.

Nguyên liệu:

Làm lòng trắng trứng cần:
- 20 g rau câu trong bịch có bán sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị
- 500 ml nước
- ½ hộp sữa đặc
- 20 g đường trắng
- 1 ống vani

Làm lòng đỏ cần:
- 100 g đậu xanh, đãi sạch vỏ, nấu chín, đánh nhuyễn
- 50 g đường
- Vỏ trứng gà lấy khéo, rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi, úp cho khô

Thực hiện:

Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh nấu chín, đánh nhuyễn. Cho đường vào xào cho đến khi đậu dẻo lại. Sau đó, chia đậu xanh làm những viên nhỏ bằng cái lòng đỏ trứng gà.

Bước 2: Nấu rau câu
Hòa tan rau câu với lượng nước đã đong sẵn, cho lên bếp quấy nhỏ lửa đến khi sôi. Cho đường vào, khi đường tan, cho sữa đặc vào rồi tắt bếp. Cho vani vào.

Bước 3: Tạo hình rau câu trứng
Cho một ít rau câu vào vỏ trứng hoặc ly. Chờ cho hơi se mặt, cho nhân đậu xanh vào. Sau đó lại cho tiếp rau câu cho đầy vỏ trứng, để nguội. Cho vào tủ lạnh.
Khi dùng bóc vỏ như bóc trứng gà luộc

Mẹo vặt:

- Rửa vỏ trứng thật sạch và tráng lại với nước sôi, rồi úp cho vỏ trứng khô.

- Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt sưng phù, điều hòa ngũ tạng, ăn vào bổ mát trừ được các bệnh về nhiệt.