Hãy cùng tham khảo một số cách để giữ được nguyên vẹn các vitamin và chất khoáng trong rau củ khi bạn chế biến thức ăn.

Trong khi chế biến rau củ, rất có thể bạn đã vô tình làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng trong đó.

Trước hết, việc cắt gọt rau củ thành những miếng càng nhỏ sẽ làm càng mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Ví dụ, bạn sẽ làm mất đi một lượng lớn vitamin C trong quả đậu nếu bạn cắt nhỏ chúng ra thay vì nấu cả quả.

Cách bạn chế biến cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất dinh dưỡng có trong rau củ. Ví dụ như khi luộc súp lơ xanh là bạn đã làm mất hơn một nửa lượng axit folic có trong nó. Nhưng nếu hấp thì bạn lại có thể giữ lại được hầu hết lượng vitamin trong đó.

Chế biến bằng lò vi sóng hoặc chiên sơ qua cũng là những cách tốt để giữ được chất dinh dưỡng trong rau củ.

Không nên dùng quá nhiều nước khi nấu rau củ và chỉ nên nấu chín tới, không nấu quá lâu để rau củ vẫn giữ được độ giòn nhất định.

Trên đây là những cách chế biến rau củ vừa ngon mà lại tốt cho sức khỏe của bạn. Chúc bạn nấu ăn ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe!