Vitamin B2
Ngày đăng: 19/12/2008
Vitamin B2 (Riboflavin) giữ vai trò xác định trong các phản ứng của một số enzyme cần thiết cho quá trình hô hấp (tham gia vào thành phần của các enzyme vận chuyển hiđrô
Vai trò:
- Cân bằng dinh dưỡng: vitamin B2 tham gia vào sự chuyển hoá thức ăn thành năng lượng thông qua việc tham gia sự chuyển hoá glucid,lipid và protein bằng các enzyme.
- Nhân tố phát triển
- Tình trạng của da
- Thị giác: vitamin B2 có ảnh hưởng tới khả năng cảm thụ ánh sáng của mắt nhất là đối với sự nhìn màu. Kết hợp với vitamin A làm cho dây thần kinh thị giác hoạt động tốt đảm bảo thị giác của con người.
Bệnh thiếu vitamin B2
Thiếu riboflavin liên quan với một loạt các triệu chứng: sớm nhất là dấu hiệu viêm khô da, với những vết loét và sừng hoá ở hai bên mép, viêm da xuất hiện ở hai bên mũi và miệng, các gai lưỡi trở nên mất mầu, lưỡi bị loang trắng. Khi có dấu hiệu trên tức là thiếu riboflavin đã xảy ra từ vài tháng trước.
Trong một số trường hợp còn xuất hiện dấu hiệu bệnh lý như thay đổi cá tính, suy giảm tinh thần, hysteria, giảm sức bóp của tay. Hiếm khi xuất hiện thiếu riboflavin độc lập, nhưng trên lâm sàng thường có phối hợp với thiếu các vitamin hoà tan trong nước khác.
Nguồn thực phẩm
Riboflavin rất phổ biến ở thức ăn động vật cũng như thực vật. Khoảng 60-90% riboflavin trong rau quả được giữ lại sau khi nấu. Xay sát ngũ cốc có thể làm mất riboflavin tới 60%. Vì có màu vàng nên riboflavin không được dùng để tăng cường vào gạo, nhưng lại dùng cho bột mỳ và bánh mỳ, có tác dụng tốt trong phòng bệnh thiếu riboflavin.
Bài bình luận
Bình luận