Bánh đa kê chắc chẳng còn xa lạ gì với người dân Hà thành, từ người lớn đến trẻ nhỏ ai cũng có hứng thú với món ăn bình dị này. Bánh đa kê xuất hiện giữa phố Hà Nội, chẳng cần phải dùng đến bất cứ hình thức quảng cáo xa hoa nào mà chỉ cần tới tiếng rao lảnh lót “Ai bánh đa kê đi”, vậy là những tâm hồn ăn uống bỗng dưng bị đánh thức đến rạo rực, chạy ào ra ngõ và gọi mua thứ quà này cho thỏa nỗi thèm.

Ở Hà Nội bây giờ, những hàng quà vặt có nhiều, sự đa dạng của những loại chè ngoại hay bánh ngọt trở nên phổ biến hơn với mọi người. Vậy nhưng không vì thế mà bánh đa kê trở nên bị “thất sủng”. Chính cái sự bình dị không màu mè không kiểu cách đó đã làm nên sức sống bền bỉ của món bánh đa kê. Để được ăn món quà này, người ta có thể “chịu” chờ đợi lâu hơn một chút mới tới lượt mình.Cũng chẳng sao, trong thời gian đó, người đợi lại có thể tha hồ được ngắm những chiếc bánh đa giòn tan “nên duyên” cùng kê dưới bàn tay tài hoa của người bán hàng.

Từng miếng bánh đa phồng phồng lấm tấm vừng đen, đôi tay của chị bán hàng nhanh thoăn thoắt cắt đôi miếng bánh, quết kê – thành phần chính của món quà này lên trên mặt bánh. Muốn làm được công việc này, chị bán hàng đã phải nhờ tới sự trợ giúp của một chiếc đũa cả, mà nói đúng hơn thì là giống một bơi chèo nhỏ để quết những miếng kê vàng ươm thơm nồng đặc trưng lên trên bánh. Cuối cùng, những hạt đường nhỏ li ti được rắc đều lên và thế là xong, giờ thì bạn có thể thưởng thức món quà quê bình dị và dân dã này.

Bánh đa kê muốn ngon thì phải ăn ngay sau khi làm, nếu để lâu, bánh sẽ ỉu và không còn ngon như trước nữa. Đưa miếng bánh vào miệng, vừa ăn vừa hứng không để những hạt đường rơi vãi lung tung. Miếng bánh đa giòn tan trong miệng quện lấy vị kê, những hạt đường “bướng bỉnh” lạo xạo rồi mới chịu tan, tất cả tạo ra cảm giác hứng thú khó tả. Ở những hàng bánh đa kê, chẳng bao giờ bạn thấy sự ồn ào chen lấn hay bực bội khó chịu. Thay vào đó, chỉ có tiếng cười nói vui vẻ của những cô câu học trò hay ăn vặt, nụ cười nhã nhặn của chị bán hàng luôn nở trên môi làm vui lòng khách đến. Cứ tưởng rằng bán hàng cũng cần phải có nghệ thuật để khiến khách hàng vừa lòng.

Nhưng ở nơi này, chị bán hàng chẳng cần phải khéo léo quá mức để níu chân khách, cứ dùng nụ cười thận thiện và “sự nhà quê” đến thật thà thì khách hàng chắc chắn lần sau sẽ quay lại. Chúng tôi vẫn thường gọi đùa đó là “nghệ thuật níu kéo của quà quê”. Ngẫm ra thi cũng đúng, có ai ngờ rằng, giữa chốn phồn hoa đô thị, lạc lõng giữa những món đồ tây, vậy nhưng bánh đa kê chưa bao giờ bị lãng quên. Cứ mỗi chiều đến, người ta lại ngóng đợi tiếng rao lẩn khuất giữa phố xá ồn ào. Chỉ một điều tưởng chừng như đơn giản đó thôi, nhưng hình như đây lại chính là một nét đẹp mà chẳng cần phải kiếm tìm, ta vẫn thấy sự dung hòa của món quà quê giữa phố Hà thành.