Trong hành, tỏi có nhiều tinh dầu cay chứa anlixin, phytonxin là những chất không có lợi cho mắt, làm chảy nước mắt, xung huyết. Vì vậy, nếu mắc bệnh ở mắt, thị lực kém không nên ăn. Ngoài ra, thiếu vitamin A là một trong những nguyên nhân chính gây nên các bệnh về mắt. Vitamin A (retinol) được tạo ra trong cơ thể từ tiền vitamin A là caroten, chất màu đỏ của thực vật như cà rốt, cà chua, ớt vàng, đu đủ chín, dưa hấu, cần tây...

Vitamin A (retinol) cũng có nhiều trong gan động vật, trứng gà, vịt... Trong cơ thể người, caroten dễ dàng chuyển hóa thành vitamin A và dự trữ ở gan dưới dạng mỡ không màu. Vitamin A được tạo ra trong gan dưới tác dụng của enzym carotinaza khi trong thức ăn có protein. Khi cơ thể nhận được nhiều vitamin A, chất này sẽ dự trữ ở tế bào biểu bì, gan, thận. Nhu cầu vitamin A ở người lớn cũng như trẻ em là 1.000 - 2.000 mcg, ở phụ nữ có thai là 3.000 - 3.500 mcg, ở người lớn khi lao động nặng là 3.000 - 5.000 mcg.