- Đậu rán đến đâu thì phủ bột cà mì đến đó, không nên phủ bột trước, bột cà mì sẽ bị ướt và bong ra khi rán.
- Dầu ăn nên đủ để ngập cả miếng đậu thì bột áo mới chín vàng đều. Dầu thừa còn lại sau khi rán thì nhớ bỏ đi, đừng dùng lại không tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu:

- 3 miếng óc đậu (đậu phụ non)
- 1 quả trứng gà
- 6 thìa súp bột chiên giòn
- 1 chén nhỏ bột cà mì
- Dầu ăn để chiên

Thực hiện:

- Hòa trứng gà với bột chiên giòn và nước, quậy đều thành hỗn hợp sền sệt
- Óc đậu cắt miếng vuông quân cờ. Nhúng óc đậu vào hỗn hợp bột chiên rồi lăn qua bột cà mì sao cho bột phủ đều miếng đậu
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thả óc đậu vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu
- Cho óc đậu ra đĩa, chấm với nước tương, dùng nóng