Theo thông tin đăng trên tạp chí ung thư quốc gia (Mỹ), giáo sư Rachael Z.Stolzenberg-Solomon và các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu của khoảng nửa triệu người, họ được yêu cầu trả lời các câu hỏi về những loại thực phẩm thường dùng. Có 1.337 người được phát hiện bị ung thư tụy sau sáu năm theo dõi.

Ở những người này, các nhà khoa học nhận thấy chế độ ăn của họ có nhiều mỡ động vật. Nếu so sánh giữa người ăn nhiều mỡ nhất với ăn ít nhất thì càng ăn nhiều mỡ, nguy cơ bị ung thư tụy càng tăng, 53% ở nam và 23% ở nữ.

Ngoài ra, các yếu tố khác cũng có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư tụy như ăn nhiều thịt đỏ, béo phì...