Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1 kg

- Thịt nạc băm: 300g

- Giá đỗ: 150g

- Trứng gà: 1 quả

- Bánh đa nem: 40 chiếc

- Mộc nhĩ, miến, gừng

- Cà rốt, rau răm, lá chanh, ớt đỏ, hành hoa

- Hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn

Cách làm:

- Ốc nhồi ngon là những con tròn, miệng đầy, kín, trôn ốc không dài. Mua ốc về nên ngâm ốc cùng ít ớt tươi đập dập từ 3-5h để ốc nhả chất bẩn trong mình.

- Ốc làm nem không luộc, đập trôn, ngoáy lấy ốc, bỏ đường đen cạnh mình ốc. Ốc sơ chế xong, rửa qua nước vôi trong cho hết nhớt và rửa lại bằng nước sạch. Sau khi để ráo, thái hạt lựu.

- Hành hoa, rau răm bỏ rễ, lá bẩn, rửa sạch, thái nhỏ.

- Cà rốt bỏ vỏ, giá đỗ nhặ sạch, băm nhỏ.

- Lá chanh, gừng tươi thái chỉ.

- Ớt tươi băm nhỏ.

- Trứng gà đập lấy lòng đỏ.

- Bánh đa nem ủ mềm cho dễ gói.

- Trộn đều ốc, thịt nạc băm, mộc nhĩ, miến , lá chanh, rau răm, hành hoa, cà rốt, ớt, gừng, giá đỗ, trứng gà cùng một chút hạt tiêu, bột nêm thành hỗn hợp.

- Trải bánh đa nem ra đĩa, xúc nhân, cuộn tròn như các loại nem khác.

- Đổ dầu vào chảo, rán nem ốc vàng đều hai mặt là được.

- Nem ốc chấm nước mắm chua ngọt cùng dưa góp.