Nguyên liệu
- Cà tím: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Cà chua: 200g
- Đậu phụ: 5 bìa
- Hành lá, tía tô, củ nghệ, tỏi, dấm bỗng
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn

Thực hiện
Cà tím rửa sạch, thái múi cau, ngâm vào nước có pha chút muối để cà không bị thâm và hết vị chát.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút gia vị, nước mắm và mì chính để cho ngấm.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng đều.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nghệ cạo sạch vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước.
Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Cho chút dầu ăn vào chảo, để nóng già rồi cho tỏi vào phi thơm.


Đổ thịt đã ướp vào xào, sau đó cho tiếp cà vào đảo đều, trút nốt đậu phụ đã rán vàng vào và nêm gia vị vừa ăn.
Lúc này khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị mới tiếp tục cho cà chua và nước nghệ vào đảo thật đều tay để món ăn có màu hấp dẫn.


Cuối cùng cho chút dấm bỗng tuỳ theo khẩu vị người ăn và đổ nước ngập xâm xấp rồi đun đến khi cà chín mềm.


Sau đó trút hành và tía tô thái nhỏ vào và bắc xuống.
Múc ra bát tô, bày thêm vài cọng hành rồi ăn nóng mới ngon.


Yêu cầu thành phẩm: thịt và cà chín mềm, nước sánh vàng, dậy mùi dấm bỗng và tía tô là đặc trưng của món ăn này.

Mách nhỏ: Nếu bạn không thích vị ngậy béo của thịt ba chỉ thì có thể thay bằng sườn thăn heo cũng rất ngon đấy!