Nguyên liệu

- Cá rô phi: 1kg

- Cà chua: 200g

- Hành, thìa là, tỏi, hạt tiêu, bột đao

- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm ngon, đường, giấm ăn

Cách làm

Cá rô phi chọn con dầy mình, còn tươi.

Đánh vẩy, mổ bỏ ruột, cạo hết màng đen trong bụng cá để khi chế biến không còn tanh.

Cho một chút giấm để rửa sạch cá. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành, thìa là rửa sạch, thái xắt khúc.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Tiếp theo, lọc cá ra, để riêng phần đầu và bộ xương để nấu canh cải.

Phần thịt nạc cá thái lát chéo miếng vừa ăn.

Ướp cá thái lát với chút gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu.

Để ngấm khoảng 15 phút.

Cho dầu ăn vào chảo để nóng già, rồi cho cá vào chiên vàng.

Gắp cá ra đĩa cho ráo dầu mỡ

Tiếp theo phi thơm tỏi băm, rồi cho cà chua vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn với chút mắm, mì chính, giấm, đường.

Cho một chút nước hòa với bột đao đổ vào chảo để nước xốt được sánh.

Đổ cá vào đảo đều cho ngấm gia vị và nước xốt.

Sau đó gắp cá ra đĩa. Cho hành, thìa là vào chảo nước xốt, rồi dội lên đĩa cá.

Rắc thêm chút hạt tiêu, bạn đã có một món ăn rất ngon miệng rồi đấy!

Yêu cầu thành phẩm

Cá rán vàng đều, không bị nát vụn. Khi xốt xong thịt cá có độ dai mềm, vị chua ngọt, thơm mùi gia vị, không tanh.

Mách nhỏ

Phần đầu và bộ khung xương cá bạn có thể luộc lên tận dụng để nấu món canh với rau cải mơ. Sau khi luộc chín, gỡ phần thịt còn sót lại ở bộ xương và đầu cá, xào lên ngấm gia vị rồi cho vào nồi canh cải. Phần xương cá có thể giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cho vào nồi canh, nêm một chút gừng, bạn sẽ có một nồi canh cải rất ngon ngọt.

Chúc mọi người ngon miệng với món ăn này!

Thực hiện: Huyền Trang

                                                                                                        Ảnh: Hạ Thu