Nguyên liệu

Thịt bò thăn: 300g
Măng chua: 200g
Cà rốt: 200g
Ớt chuông: 2 quả
Cần tây, tỏi tây, hành ta
Tỏi, gừng, tiêu, hạt nêm, mắm, mì chính, dầu ăn

Thực hiện

Thăn bò rửa sạch thái mỏng ngang thớ để thịt bò không bị dai.

Măng củ bổ dọc, thái con chì, luộc qua nước sôi để măng được trắng và bớt vị chua.
Ớt chuông, cà chua bổ múi cau.


Cà rốt thái con chì giống măng


Hành ta, cần và tỏi tây rửa sạch, thái xắt khúc.
Tỏi và gừng bóc vỏ, đập giập.
Ướp thịt bò với tỏi, gừng băm nhỏ, chút hạt nêm, mì chính và hạt tiêu. Thêm một chút dầu ăn để thịt bò được ngấm gia vị và khi xào sẽ mềm hơn.

Trộn đều thịt bò với gia vị cho ngấm, để khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Đổ thịt bò vào đảo nhanh tay, sau đó trút ra một cái đĩa.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào.
Sau đó cho ớt chuông và cà rốt vào xào chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
Đổ tiếp măng vào đảo đều tay hỗn hợp trên.

Cho thịt bò đã xào vào, đảo đều cùng với với các nguyên liệu trên. Cuối cùng cho cần và tỏi tây cùng với hành ta xắt khúc vào rồi đảo qua.
Trút ra đĩa, rắc hạt tiêu lên, ăn nóng mới ngon.


Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò chín mềm, vị thơm ngọt. Các nguyên liệu ngấm gia vị vừa ăn, có mùi thơm đặc trưng. Măng và cà rốt có vị giòn, chua ngọt, không bị nát nhừ. Rau gia vị chín tới, màu sắc hài hòa, đẹp mắt.

Thực hiện: Huyền Thanh - Huyền Trang