Thực ra trên thực tế ăn dứa không bị ngộ độc "say" cũng không có chuyện phải nọc rắn phun vào quả dứa, (vì răn chỉ cắn và tiết nọc độc khi cần tự vệ, hoặc bắt con mồi) vô cớ rắn lại phun nọc độc vào quả dứa... Ngộ độc "say" ở đây là do loài nấm độc thường có trên mặt đất ẩm phát triển mạnh vào mùa hè (mùa dứa chín).

Dứa mọc ở sát đất, thu hái xong cũng để trên nền đất, vỏ dứa gai góc xù xì, mắt dứa làm thành những cái "hang" là nơi trú ẩn tốt cho nấm mốc, bên cánh đó dịch bào của dứa có độ ẩm, có hàm lượng đường cao và pH axit là những điều kiện thích hợp cho nấm phát triển. Có nhà khoa học đã gọi đích danh tên loài nấm độc này, song viện nghiên cứu đó ở nước ta còn ít phải xác định kỹ hơn những loài nấm mọc trên dứa và có khả năng gây độc. 

Người ta thướng thấy bị "say" ở những người ăn dứa không gọt khoét bỏ hết mắt dứa, hoặc ăn dứa đã bị dập, ủng, hoặc những quả nằm sát mặt đất, nơi thiếu ánh sáng, ẩm ướt, bụi bặm... Hoặc ngoài ra cũng có người ăn nhiều dứa tươi vào lúc đói, các axít hữu cơ của dứa và men brômêlain (men thủy phân prôtêin) tác động vào niêm mạc dạ dày, ruột cũng có thể gây nôn nao khó chịu. Song nếu ăn dứa với muối, hoặc sau khi gọt bỏ mắt sạch, rửa kỹ, hoặc đã xào nấu thì men brômêlain bị nhiệt độ cao làm mất hoạt tính nên ít gây độc, không ảnh hưởng gì.  

Để đề phòng bị ngộ độc "say dứa", khi ăn cần chọn những quả tươi và nguyên lành, mọc ở chỗ đủ ánh sáng, cách mặt đất 30 - 50 cm. Khi vận chuyển xếp bốc dửa phải nhẹ nhàng, tránh quăng quật, tránh làm dập nát, khi dập nát dịch quả sẽ thấm ra làm môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển làm hỏng dứa và gây ngộ độc cao.  

Gọt dứa cần gọt dày cho hết lớp vỏ, cắt khoét sâu cho hết các mắt dứa - cắt gọt xong phải rửa bằng nước sạch, không ăn dứa vào lúc đang đói bụng và khi bị "say dứa" phải nhanh chóng chuyển nhạn nhân đến cơ sở y tế để cấp cứu kịp thời.