1. Phòng bệnh béo phì

Ăn nhiều chất xơ làm tăng dung tích chứa thức ăn trong dạ dày, tạo cảm giác no, từ đó giảm bớt lượng thức ăn và năng lượng đưa vào cơ thể, có lợi cho việc giảm cân, chống béo phì.

2. Chống táo bón

Ăn nhiều chất xơ giúp cho đại tiện dễ dàng, lượng phân thải được nhiều hơn, làm gia tăng nhu động ruột, có lợi cho việc đào thải chất cặn bã, khiến cho chức năng đường ruột bình thường.

Nếu chỉ ăn những thức ăn tinh giàu đạm, nhiều mỡ mà không ăn hoặc ăn rất ít chất xơ sẽ dễ sinh ra táo bón, làm cho phân lưu trong đường ruột lâu, sẽ kích thích thành ruột hoặc hấp thu chất độc vào máu, gây hại cho cơ thể.

3. Làm giảm sự ỷ lại vào Insulin

Ăn chất xơ sẽ ảnh hưởng đến lượng đường huyết. Những người thường xuyên ăn nhiều chất xơ, lượng đường huyết lúc đói thường thấp hơn những người ăn ít chất xơ.

Khi ăn thực phẩm chứa nhiều xơ như lương thực khô, lúa mạch nguyên vỏ, rau đậu các loại... hàm lượng đường huyết và thuốc insulin cần dùng giảm hẳn.

Phần lớn bệnh sỏi mật là do độ bão hoà cholesterol trong dịch mật tăng quá mức gây nên. Khi cholesterol và bile acid trong dịch mật mất cân bằng, sẽ có một phần cholesterol kết tinh tách ra tạo thành sỏi mật.

Ăn nhiều chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ dịch mật và cholesterol trong máu, từ đó làm giảm độ bão hoà cholesterol trong dịch mật, do đó giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh sỏi mật. Không những thế ăn chất xơ còn có tác dụng điều hoà mỡ máu.

5. Phòng ngừa ung thư

Thức ăn có nhiều mỡ như các loại thịt sẽ làm cho vi khuẩn yếm khí trong đường ruột phát triển mạnh. Các chất sinh ra trong quá trình trao đổi chất như a-xít cholic gia tăng trong phân sẽ là những chất gây ung thư.

Ăn nhiều chất xơ sẽ ức chế hoạt động của vi khuẩn yếm khí, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn aerobic, có tác dụng giảm a-xít cholic trong đại tràng. Không những thế, ăn nhiều chất xơ sẽ phát huy tác dụng lấp đầy, làm loãng bớt các chất độc hại trong ruột, làm mềm phân, rút ngắn thời gian các chất độc hại lưu lại trong đường ruột, từ đó có tác dụng phòng ngừa ung thư.