Vì sợ béo phì, nhiều người đã cắt giảm "không thương tiếc" khẩu phần ăn, khiến cơ thể bị "hổng" chất đạm trầm trọng. Điều này gây nên nhiều tác động tiêu cực đến dáng vẻ cơ thể, đặc biệt là với phụ nữ. Vì vậy, mỗi khi cơ thể được cung cấp lượng đạm hợp lý, sắc vóc sẽ trở nên mịn màng và rạng rỡ hơn.

Chất đạm là gì?

Chất đạm (còn gọi là protein) là một chất hữu cơ giàu dinh dưỡng, có trong động, thực vật.

Protein xuất phát từ chữ Proteios trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa: "quan trọng hàng đầu".

Vai trò của đạm

Qua một số thí nghiệm, các nhà nghiên cứu đã chứng minh: Dù có cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể nhưng nếu không có chất đạm, cơ thể cũng sẽ yếu đi, sinh bệnh và chết.

Vì sao?

Vì chất đạm đảm nhận một số chức năng quan trọng như: Cung cấp năng lượng cho một hoạt động cơ thể, xây dựng tế bào mới, bổ xung tế bào hư hao. Chất đạm còn gọi là thành phần cấu tạo huyết cầu, nội tiết tố, enzyme.

Chất đạm rất cần thiết cho sự sinh sản, điều hòa tiến trình sinh hóa (dung hòa nồng độ a-xít, kiềm, hỗ trợ việc trao đổi chất giữa các tế bào và huyết quản).

Ngoài ra, chất đảm ảnh hưởng đến hoạt động của một số loại vitamin, là thành phần cấu tạo nhiễm sắc thể và gien di truyền.

Thật vậy, đạm là chất căn bản của sự sống mọi tế bào. Nếu thiếu, các cơ quan nội tạng không thể hoạt động và tăng trưởng.

Khi thiếu đạm

Cơ thể thiếu chất đạm sẽ dẫn đến: Suy nhược, gầy yếu, rụng tóc, da mất độ đàn hồi, cơ và xương kém phát triển, kinh nguyệt và nội tiết tố rối loạn, da xanh xao...

Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ, việc thiếu chất đạm còn gây ra những teo cơ, teo mỡ, phù nề.

Từ đó, trẻ sẽ có những biểu hiện thiếu các vitamin như: Khô mắt, quáng gà do thiếu vitamin A, tổn thương niêm mạc lưỡi do thiếu vitamin PP, chảy máu răng và xuất huyết dưới da do thiếu vitamin C...

Nhu cầu hàng ngày

Nhu cầu về đạm thay đổi theo tuổi tác, giai đoạn tăng trưởng, tình trạng cơ thể. Thậm chí, nhu cầu này còn tùy thuộc vào chất lượng chất đạm.

Mỗi ngày, người lớn cần được cung cấp từ 1 - 1,5gr chất đạm/kg cân nặng. Trẻ em cần khoảng 2gr chất đạm/kg cân nặng.

Nguồn cung cấp

Lượng chất đạm có thể được cung cấp bởi một thực đơn cân bằng và đa dạng.

Ngay cả với những người ăn chay, nếu ăn vừa đủ ngũ cốc và rau cải, sẽ thu nạp đủ lượng đạm cần thiết.

Nên nhớ, có thể phải có đủ 8 loại a-xít amino mới duy trì được sự cân bằng chất đạm. Trong khi đó, các a-xít amino này không thể tự tổng hợp được mà phải thông qua thực phẩm, chủ yếu là thực phẩm động vật.

Mỗi a-xít amino có một nhiệm vụ chuyên biệt. Nếu thiếu, cơ thể sẽ lấy nó từ tế bào, dẫn đến hao mòn cơ thể. Do đó, các bác sĩ luôn khuyên khẩu phần ăn nên đa dạng và có sự cân bằng thực phẩm.