- Cánh gà   : 3 chiếc                        Dầu ăn          : 100ml
- Cốm non  : 100g                           Trứng gà       : 2 quả
- Giò sống   : 50g                             Nấm hương : 5g
- Hành khô, rau mùi, nước mắm, muối, hạt tiêu. 

Cách làm: 

- Cánh gà rửa sạch, cắt làm 3, bỏ phần cuối, lọc lấy xương để dính 1 đầu.
- Nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.
- Hành khô băm nhỏ trộn lẫn với nấm hương, giò sống, cốm, hạt tiêu, nhồi vào cánh gà.Sau đó hấp khoảng 10 phút lấy ra, để nguội.
- Lấy lòng đỏ trứng gà đánh tan, nhúng cánh gà rồi lăn qua cốm cho dính đều. Rán vàng hoặc rán cho cốm nở màu trắng là được.

Yêu cầu : cánh gà không vỡ, cốm nở màu trắng là được.