1. Gỏi su hào

Món gỏi su hào được ăn kèm với bánh phồng tôm rất ngon. Vị chua chua ngọt ngọt của món gỏi sẽ không gây ngán và cho bạn cảm giác rất ngon miệng.

Nguyên liệu

- 500g su hào

- 1 củ hành trắng

- 200g tôm

- 300g thịt đùi

- 100g hành tím thái mỏng

- Rau răm, đậu phộng, ớt, chanh, gia vị, tỏi bằm, nước mắm

Thực hiện

Thịt rửa sạch, cho vào nước sôi luộc vừa chín.Vớt ra để nguội cắt mỏng , ngâm dấm đường. Su hào cắt cọng 4cm, rắc đường.

Tôm hấp chín, rau răm xắt nhuyễn, hành tây bào thái mỏng.

Pha nước mỏng trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu sôi.

Trộn hành, tỏi, thịt thái mỏng với nước mắm trộn gỏi cho thấm. Vắt bớt nước trong su hào, trộn vào gỏi, cuối cùng vắt chanh và cho ớt vào.

Thưởng thức

Dọn gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Có thể dùng chung với một ít bánh phồng tôm.

2. Ba rọi xông khói cuộn tôm

Nguyên liệu: cho 3 người ăn

- Thịt ba rọi xông khói: 150g

- Tôm: 200g

- Trứng gà: 1 cái

- Bột mì: 1 muỗng xúp

- Củ hành tây: 1/2 củ

- Cần tây: một ít

- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê

Thực hiện

Tôm luộc chín bóc vỏ. Củ hành cắt dọc thành miếng nhỏ, rau cần cắt thành đoạn.

Ướp tôm với tiêu và tỏi.

Xếp tôm, củ hành, rau cần lên thịt ba rọi rồi cuộn lại, dùng tăm xiên ngang để giữ lại.

Trứng gà đánh lên với bột mì, nhúng từng cuộn thịt vào trứng, rồi cho vào chảo chiên với ít dầu cho đến lúc thịt vàng.

Thịt ba rọi xông khói cuộn tôm chấm với xốt mayonnaise thêm vài giọt chanh hoặc tương ớt.

3. Canh bóng thập cẩm

Nguyên liệu

1/2kg xương ống, 50g bóng bì, 200g tôm tươi, 1 miếng ức gà khoảng 250g, 1/2 trái tim heo khoảng 150g, 5 tai nấm đông cô, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ xu hào, 200g bông cải, 50g đậu Hà Lan trái, 1 quả trứng gà

Gia vị: Muối, tiêu, đường, hành lá, ngò rí, 1 củ gừng, 1/2 chén rượu trắng.

Thực hiện

Gừng cạo vỏ, đập dập nướng vàng. Cho vào nồi nấu chung với xương ống và 3 lít nước khoảng 1h cho hết nước ngọt trong xương.

Bóng bì đem ngâm với nước vo gạo cho trắng, xát gừng và rượu trắng để khử mùi của bóng bì, xả lại với nước lạnh cho sạch nước gừng, vớt ra để ráo.

Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, quyết nhuyễn, ướp gia vị, nhồi vào nấm đông cô. Tim heo, thịt gà cắt lát mỏng ướp gia vị, muối tiêu, đường, hành, tỏi băm. Sau đó xào chín với bóng bì.

Cà rốt, xu hào, bông cải, đậu Hà Lan; nấm đông cô cho vào nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh. Trứng gà đánh tan, tráng thành miếng mỏng, cuộn tròn cắt sợi.

Chế biến

Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho các nguyên liệu thịt, và rau củ vào, nấu sôi trở lại.

Nhắc xuống cho hành ngò rắc tiêu vào. Múc canh nóng ra tô lớn. Trên trang trí thêm với trứng tráng mỏng cắt sợi.