Theo các nhà nghiên cứu, chỉ cần những giai đoạn ngắn say sưa với thức ăn nhanh cũng có thể dẫn tới cơ thể dễ tăng cân hơn vào các năm sau.

Và việc mê mẩn sô-cô-la hay kem 1 giai đoạn nào đó có thể dẫn tới đột quỵ do vòng bụng tăng nhanh một vài năm sau đó. Cũng như vậy, say sưa với các món ăn nhanh để giảm stress trong công việc hay kỳ thi có thể gây hậu quả lâu dài cho cân nặng và sức khỏe.

Trong khi có nghiên cứu cho thấy cân nặng có xu hướng tăng cùng với tuổi tác. Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đầu tiên quan tâm tới việc ăn quá nhiều các đồ ăn như thức ăn nhanh, các thức ăn nhiều chất béo và đường và tìm kiếm dấu vết của chúng.

Các nhà nghiên cứu Thụy Sĩ đã cân và đo 18 người khỏe mạnh, dáng người cân đối, hoạt bát và yêu cầu họ tăng gấp đôi lượng calo nạp vào trong vòng 1 tháng. Các tình nguyện viên ở độ tuổi 20 đã ăn ít nhất 2 bữa thức ăn nhanh/ngày và rất ít luyện tập. Nhóm thứ 2 sẽ ăn uống như bình thường họ vẫn làm.

Nhóm đầu tiên tăng trung bình 6,5kilô trong vòng 1 tháng. 6 tháng sau, hầu hết đã giảm cân nhưng không ai về được cân nặng cũ. 2,5 năm sau đó, những người từng có 1 tháng ăn nhiều đồ ăn nhanh đã tăng hơn 3 kilo so với thời điểm bắt đầu thử nghiệm, nhưng những người ở nhóm 2 lại hoàn toàn không có bất kỳ thay đổi nào về cân nặng.

Quá nhiều chất béo đã được tích trữ vào hông chính là thủ phạm.

BS Asa Ernersson, ĐH Linkoping (Nam Thụy Điển) cho biết: “Sự thay đổi chỉ số chất béo lớn hơn mong đợi. Nó cho thấy sự thay đổi hành vi trong 1 giai đoạn ngắn cũng sẽ ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe”.

Không rõ tại sao thức ăn nhanh lại gây hậu quả lâu dài như vậy nhưng có thể là vì chúng có khả năng làm thay đổi chức năng sinh lý của con người, nó khó mất đi cũng như duy trì cân nặng trong tương lai.

Nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển dưỡng.