Nguyên liệu

- Cá trắm: 1 kg (hoặc cá quả)
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nước dừa, nước trà xanh, củ sả, riềng, nước hàng, ớt tươi, hạt tiêu
- Nước mắm, đường, gia vị, mì chính, hạt nêm

Thực hiện

Cá trắm chọn con dầy mình, mang đỏ tươi, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc vừa phải.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng bằng nửa bao diêm.

Củ sả và riềng rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng mỏng.
Ớt tươi bỏ hạt, thái nhỏ.
Trước tiên, lót sả và riềng dưới đáy nồi, rồi ướp cá và thịt với chút nước hàng, gia vị, đường, hạt nêm, mì chính, nước mắm và vài lát ớt tươi, sau đó xóc đều lên cho ngấm.

Để miếng cá kho vừa ngấm đều gia vị vừa không bị nát thì thời gian ướp cá càng lâu càng tốt. Sau khoảng nửa giờ cá đã ngấm các gia vị thì đặt lên bếp đun sôi.
Tiếp sau đó cho khoảng một bát con nước dừa và nước chè xanh để cá thơm ngon và không có vị tanh.

Nồi cá khi đã được đun sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun liu riu trong khoảng 1 giờ thì món cá lúc này đã cạn nước và chín nhừ.


Bắc nồi xuống và gắp cá bày lên đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu ăn nóng với cơm sẽ rất ngon đấy!

Yêu cầu thành phẩm: Miếng cá có màu nâu cánh gián, thịt và cá mềm, dậy mùi thơm đặc trưng, không bị nát, vị vừa phải, hơi cay của ớt, thơm mùi sả, riềng. Kho cá với nước chè và nước dừa cá sẽ có vị ngọt và không có mùi tanh.

Mách bạn: Sau khi kho, cá đã chắc thịt, có thể rán vàng, ăn cũng rất ngon. Cá kho với tương bần cũng tạo nên một hương vị lạ và rất khác biệt đấy!

Thực hiện: Thanh Huyền - Huyền Trang