Ăn nhiều rau củ quả và ngũ cốc

Thực đơn thường ngày truyền thống của người Trung Quốc bao gồm chủ yếu các loại rau quả và ngũ cốc, còn ở Hy Lạp, "rau củ quả là thực phẩm chính". Theo ông Antonia Trichopoulou, giáo sư tiến sĩ Đại học Hoá học Athen kiêm Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cho biết các nghiên cứu về thực phẩm đã chỉ ra rằng ăn ít nhất 3 loại rau quả trong một ngày sẽ giảm nguy cơ mắc chứng đột quỵ, tim mạch, và một vài loại ung thư. Trường Đại học Y Havard đã làm nghiên cứu trên 85.000 phụ nữ độ tuổi 12 đến 14 và phát hiện ra những phụ nữ ăn nhiều hoa quả và rau xanh giảm được 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Còn theo ông Motignac, tác giả cuốn sách: "Thực đơn thường ngày: Lý do phụ nữ Pháp không mắc bệnh béo phì", khẩu phần thức ăn nên bao gồm 2/3 rau quả và ngũ cốc, chỉ 1/3 thịt cá. Ngoài ra nên cố gắng sử dụng các loại rau quả với nhiều màu sắc khác nhau, mỗi tuần ăn một loại trái cây mới, và tránh ăn đêm vào mùa hè.

Thong thả thưởng thức bữa ăn

Ở một số nước như: Hy Lạp, Pháp, Ý, Tây Ba Nha một bữa ăn của họ thường kéo dài vài tiếng đồng hồ. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống của người Hy Lạp, nên ăn một cách chậm rãi, đều đặn và trong một không gian thoải mái. Việc chia sẻ bữa ăn với người khác quan trọng đến mức người Hy Lạp coi một ai đó là bạn khi nói: "Chúng ta đã cùng ăn một cái bánh mì". Bữa ăn chính là thời gian quý báu để chia sẻ với bạn bè, gia đình để thắt chặt các mối quan hệ. Ăn uống thoải mái, chậm rãi thì sẽ ăn được nhiều hơn, thư giãn nhiều hơn và khiến cho việc tiêu hoá thức ăn tốt hơn.

Kiểm soát khẩu phần thức ăn

Ngày nay tuy chúng ta có dư thừa các loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, nhưng cần phải quan tâm đến việc sao cho có một khẩu phần thức ăn hợp lý.

Ở Nhật, thức ăn được đóng gói với kích cỡ nhỏ và được dùng trong các bát nhỏ. Người Nhật ở Okinawa, vùng có dân số sống thọ nhất thế giới (trung bình 82 tuổi) thực hiện phương pháp "8 phần 10", tức là ăn no tám phần thì dừng lại. Nên dừng ăn khi bắt đầu cảm thấy no; sử dụng bát và đĩa nhỏ để kiểm soát khẩu phần ăn và nên chọn các loại thức ăn có nhiều chất xơ như đậu và rau.

Sử dụng các sản phẩm chưa qua chế biến

Khách du lịch rất hài lòng khi bước chân vào một siêu thị ở Mỹ vì có rất nhiều loại thực phẩm tươi sống để lựa chọn: từ cá hồi Alaska, dầu ô liu Hi Lạp đến ngũ cốc Italia. Chưa bao giờ các sản phẩm nông nghiệp lại phong phú như hiện nay. Rất nhiều cửa hiệu có bán các sản phẩm độc đáo như trái cây, rau củ gia truyền. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm tươi sống có nhiều chất xơ, ít calo, chất béo, và ít phải nêm đường, muối.

Đậm đà các loại rau thơm và gia vị

Các loại rau thơm và gia vị sẽ khiến cho món ăn của bạn hấp dẫn, ngon miệng và có lợi cho sức khoẻ hơn. Ngoài việc không có nhiều calo và chất béo tự do, các nhà nghiên cứu còn phát hiện ra rằng tỏi, húng tây, hương thảo và các loại gia vị như quế, đinh hương, nghệ còn có tác dụng chữa bệnh. Theo một nghiên cứu trên 60 người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 trong vòng 40 ngày, ăn nửa thìa quế hai lần mỗi ngày sẽ giảm được lượng đường và cholesterol trong máu.

Với trẻ nhỏ trong gia đình, nhất là trong giai đoạn bé chuyển dần từ chế độ bú sữa là chính sang chế độ tập ăn để quen dần với bữa ăn truyền thống của gia đình thì việc cha mẹ và những người chăm trẻ hiểu và  biết tạo cho bé cách ăn phù hợp là rất quan trọng. Điều này không chỉ giúp bé được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để phát triển mà còn tạo cho bé có thói quen ăn uống đa dạng.