Nếu đó là dầu loại 1 siêu nguyên chất (Extra Virgin) thì chỉ nên dùng với đồ nguội, khi đun nấu xong bắc ra khỏi bếp để giữ nguyên được tất cả những vitamine tốt nhất có trong dầu

Cũng có thể dùng để xào, rán thức ăn đối với dầu loại 2 (Virgin- nguyên chất)  ,loại  3 (Pure /olive– thuần khiết) , loại 4 (Extra light- siêu nhẹ) ,5 ( Pomace- xác bã). Trên thị trường hiện có loại Cooking oil Hanoli (dầu siêu nguyên chất kết hợp với dầu hướng dương tinh luyện)  cũng là một gợi ý tốt cho các món rán, chiên ,xào  nấu