Lõi rau mới giàu lượng chất xơ cao nhất? Thực phẩm chức năng chứa chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư đường ruột?... Dưới đây là giải đáp của các chuyên gia.
Chất xơ giống như một vị khách qua đường vội vã mà cơ thể không thể
tiêu hóa được, nhưng lại có khả năng giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.
Chất béo được chia làm hai loại: mỡ động vật và dầu thực vật. Chất béo thực chất là acid béo được ester hóa. Ta thường nghe dầu thực vật tốt cho sức khỏe hay tốt cho tim mạch hơn mỡ động vật là do acid béo chứa trong nó các acid béo không no (có chứa nhiều nối đôi). Thật ra không chỉ có dầu thực vật và cả mỡ động vật nếu thành phần của nó có chứa acid béo không no đều là loại tốt.
Omega 3 được biết với hai dạng chất là EPA và DHA. EPA hỗ trợ phát triển hệ miễn dịch, tim mạch. Trong khi, DHA tốt cho bộ não, mắt và hệ thần kinh trung ương của thai nhi.
Axít amin (amino acid) là thành phần chính tạo nên giá trị dinh dưỡng riêng biệt của các phân tử protein, rất cần cho sự sống. Trên thực tế, có 8 loại axít amin liên kết chặt chẽ với nhau, kích thích cơ thể phát triển mạnh mẽ. Nếu thiếu 1 trong 8 loại quan trọng này có thể dẫn đến một số bệnh nguy hiểm đáng tiếc xảy ra.
Trong nhiều loại thực phẩm người ta thường nói đến DHA, đặc biệt là sự quảng bá về sữa có chứa DHA của một số hãng sữa nước ngoài. Vậy DHA là gì, vai trò của chất này đối với cơ thể và bổ sung DHA như thế nào là vấn đề mà nhiều người tiêu dùng còn chưa rõ.
Lipid là nguồn sinh năng lượng quan trọng: 1 gam lipid
khi đốt cháy trong cơ thể cho 9 Kcal. Thức ăn giàu lipid là nguồn năng
lượng “đậm đặc” cần thiết cho người lao động nặng, cần thiết cho thời
kỳ phục hồi dinh dưỡng.
Protid cần thiết cho chuyển hóa bình thường của các chất dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt là các vitamin và chất khoáng. Protid tạo nên áp lực keo của máu và duy trì áp lực keo ở mức độ nhất định. Ở những người bị bỏng, xơ gan, thiếu dinh dưỡng, thận hư nhiễm mỡ... việc cung cấp protid của cơ thể không đủ nhu cầu dẫn đến các rối loạn bệnh lý nghiêm trọng. Protid tham gia vào việc duy trì thăng bằng kiềm toan trong cơ thể.
Glucid (hoặc Carbohydrat) gồm các loại chất bột, đường và chất xơ, là thành phần dinh dưỡng cơ bản, chiếm khối lượng lớn nhất và cung cấp năng lượng nhiều nhất trong khẩu phần ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngoài việc tăng sức đề kháng cho cơ thể thì chất đạm còn can thiệp vào quá trình đổi mới da, tóc và các cơ...
Ngoài chức năng duy trì sự sống cho cơ thể, chất đạm còn đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn vẻ đẹp phụ nữ.
Mặc dù trước giờ vẫn mang tiếng xấu là "kẻ thù" của cơ thể nhưng trên thực tế chất béo đóng vai trò hết sức quan trọng đối với cơ thể.
Chúng ta thường có xu hướng thích ăn dầu hơn ăn mỡ, vì nghĩ rằng ăn dầu thì “tốt” hơn. Điều đó có đúng không?
Chất béo, chất bột đường, chất xơ, vitamin và khoáng chất đều là những chất cần bổ sung trong khẩu phần ăn hàng ngày để duy trì sức khoẻ cơ thể, chống lại bệnh tật.
Thức ăn cung cấp năng lượng cho cơ thể dưới
dạng gluxit, lipit, protein và cho một số người còn có năng lượng từ
rượu và dạng đồ uống có rượu.
Nước là thành phần cơ bản của tất cả các tổ
chức và dịch thể. Mọi quá trình chuyển hóa trong tế bào và mô chỉ xảy
ra bình thường khi đủ nước.
Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng
nhất, chúng có mặt trong thành phần của nhân và chất nguyên sinh cửa
các tế bào. Quá trình sống là sự thoái hóa và tân tạo thường xuyên của
protein. Vì vậy, hàng ngày cần ăn vào một lượng đầy đủ protein.
Thức ăn giàu chất đạm gồm 2 loại là thức ăn nguồn gốc động vật và nguồn gốc thực vật. Đạm động vật ưu điểm là có đủ 8 acid amin cần thiết ở tỷ lệ cân đối còn đạm thực vật thường thiếu một hoặc nhiều acid amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối. Vì vậy, nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau.
Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng. Hơn 50% năng lượng trong khẩu phần con người là do gluxit cung cấp.
