Tần suất các bệnh nội tiết như béo phì, thừa mỡ trong máu, đái tháo
đường, xơ vữa động mạch... đang tăng nhanh chóng khiến nhiều người ngại
ăn, “dị ứng” với chất béo, thậm chí muốn loại hẳn chất béo ra khỏi thực
đơn.
Chế độ ăn chay cũng cần bảo đảm dinh dưỡng để cung cấp đủ
calorie cần thiết cho cơ thể tùy theo độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt
động… Protein, canxi, sắt, kẽm và vitamin B12 là những loại dinh dưỡng
có sẵn trong các loại thực vật.
Chất xơ chiếm một vị trí khá quan trọng trong thực đơn hàng ngày. Nếu một bữa ăn chỉ toàn thịt, chất đạm sẽ dễ dẫn đến bệnh tim, béo phì, cao huyết áp, đái tháo đường…
Khỏi nói dông dài cũng biết dư cân là phải… nặng! Đây lại không chỉ là chuyện trọng lượng (nặng-nhẹ) mà béo phì là nguy cơ của nhiều bệnh chứng nghiêm trọng.
Chất đạm, hay còn gọi là protein, rất cần thiết cho cơ thể trẻ em. Tuy nhiên, cần tính toán và lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu của trẻ và quan tâm đến sự cân đối giữa đạm động vật và thực vật.
Ngày nào cũng vậy, có thể bạn cần một lượng năng lượng bao gồm các chất dinh dưỡng nhất định như chất bột đường, chất đạm, chất béo và các vitamin. Chúng đến từ thức ăn và đồ uống hàng ngày, nhưng bạn đã biết cách để phối hợp chúng một cách tốt nhất chưa? Và liều lượng mỗi chất như thế nào là có lợi cho sức khoẻ nhất?
Ngoài chức năng duy trì sự sống cho cơ thể, chất đạm còn đóng vai trò
quan trọng trong việc giữ gìn vẻ đẹp phụ nữ.
Chất xơ sau khi đi vào cơ thể không sinh năng lượng, không chứa protein nhưng lại hấp thu nhiều nước và có sức giãn nở nên có tác dụng làm tăng nhanh hoạt động của đường ruột, giúp cơ thể hấp thu những chất dinh dưỡng khác...
Dinh dưỡng không chỉ tác động tích cực đến sức khỏe mà còn làm thay đổi cảm xúc, tính tình...
Cũng như chất đạm hay chất bột, chất béo là một trong những thành phần
dinh dưỡng cơ bản trong khẩu phần ăn hằng ngày, không thể thiếu được
trong cuộc sống con người.
Lõi rau mới giàu lượng chất xơ cao nhất? Thực phẩm chức năng chứa chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư đường ruột?... Dưới đây là giải đáp của các chuyên gia.
Chất xơ giống như một vị khách qua đường vội vã mà cơ thể không thể
tiêu hóa được, nhưng lại có khả năng giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.
Chất béo được chia làm hai loại: mỡ động vật và dầu thực vật. Chất béo thực chất là acid béo được ester hóa. Ta thường nghe dầu thực vật tốt cho sức khỏe hay tốt cho tim mạch hơn mỡ động vật là do acid béo chứa trong nó các acid béo không no (có chứa nhiều nối đôi). Thật ra không chỉ có dầu thực vật và cả mỡ động vật nếu thành phần của nó có chứa acid béo không no đều là loại tốt.
Omega 3 được biết với hai dạng chất là EPA và DHA. EPA hỗ trợ phát triển hệ miễn dịch, tim mạch. Trong khi, DHA tốt cho bộ não, mắt và hệ thần kinh trung ương của thai nhi.
Axít amin (amino acid) là thành phần chính tạo nên giá trị dinh dưỡng riêng biệt của các phân tử protein, rất cần cho sự sống. Trên thực tế, có 8 loại axít amin liên kết chặt chẽ với nhau, kích thích cơ thể phát triển mạnh mẽ. Nếu thiếu 1 trong 8 loại quan trọng này có thể dẫn đến một số bệnh nguy hiểm đáng tiếc xảy ra.
Trong nhiều loại thực phẩm người ta thường nói đến DHA, đặc biệt là sự quảng bá về sữa có chứa DHA của một số hãng sữa nước ngoài. Vậy DHA là gì, vai trò của chất này đối với cơ thể và bổ sung DHA như thế nào là vấn đề mà nhiều người tiêu dùng còn chưa rõ.
Lipid là nguồn sinh năng lượng quan trọng: 1 gam lipid
khi đốt cháy trong cơ thể cho 9 Kcal. Thức ăn giàu lipid là nguồn năng
lượng “đậm đặc” cần thiết cho người lao động nặng, cần thiết cho thời
kỳ phục hồi dinh dưỡng.
Protid cần thiết cho chuyển hóa bình thường của các chất dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt là các vitamin và chất khoáng. Protid tạo nên áp lực keo của máu và duy trì áp lực keo ở mức độ nhất định. Ở những người bị bỏng, xơ gan, thiếu dinh dưỡng, thận hư nhiễm mỡ... việc cung cấp protid của cơ thể không đủ nhu cầu dẫn đến các rối loạn bệnh lý nghiêm trọng. Protid tham gia vào việc duy trì thăng bằng kiềm toan trong cơ thể.
Glucid (hoặc Carbohydrat) gồm các loại chất bột, đường và chất xơ, là thành phần dinh dưỡng cơ bản, chiếm khối lượng lớn nhất và cung cấp năng lượng nhiều nhất trong khẩu phần ăn.
Câu hỏi thường gặp
Góc thông tin
